sabato 30 gennaio 2016

 
 
Ricette per bambini.
 
 
Convegno Domenica 31 Gennaio 2016 ore 10:30 auditorium scuole medie Bovolone
 
"Una sana Nutrizione per i nostri Bambini"
 
 
Chef Alessandro Tannoia
 
Ricette in tavola per i nostri bambini
 
 
 
 
 
Domenica 31 Gennaio 2016 ore 10:30 auditorium scuole medie Bovolone ci troviamo per un interessante incontro con:

Prof. Daniele Zanini Biologo e farmacologo che ci parlerà della nutraceutica e l'importanza di mangiare sano.

Dott. Fakes Boulos La nutrizione dei bambini

Prof. Alessandro Tannoia Ricette in tavola

Alice Scarmagnani Progetto educativo di alimentazione scolastica.


 
 
BENVENUTI AL CONVEGNO


 
I tre consigli dello Chef 
 
 
 
 
1° consiglio
 
Le ricette in tavola cominciano dal campo è importante per una famiglia aver un piccolo pezzo di terra dove coltivare una buona percentuale di frutta e verdura sana senza veleni.
Questo ci dà la possibilità di mangiare fresco e stagionale e ciò che desideriamo.
Quando entri in orto fatti guidare dai tuoi sensi e vedrai che ricette che puoi realizzare.
 
 Ricorda: "Un alimento ha 24 qualità ne perde una ogni ora"
 


 
 
 
 
 
2° coniglio
 
Amore verso la natura e gli animali, amore per il cibo che ci viene donato amore per noi stessi e servizio per gli altri.
E nel giardino che si impara non solo su i banchi di scuola i bambini hanno un' immenso bisogno di natura e di sperimentare.
 
Ricorda l'ingrediente segreto "Ci ho messo tanto amore"

 

 
 
 
 
 
 
3° consiglio:
 
Esiste la cucina dell' piacere e la cucina della Gioia.
 
La cucina del piacere e quella cucina con pesanti conservanti alimentari prodotti congelati surgelati e riscongelati micronde scaldata e riscaldata fritti salse grassi mangiata in posti caotici con abbondanza di vino e alcolici e cucinata da persone che non conosci.
E molto facile ammalarsi con questo tipo di cucina da subito piacere ma poi ti porta via le energie per affrontare serenamente la giornata
 
La cucina della Gioia è la cucina di chi ti ama di chi cucina con amore sceglie le migliori materie prime fresche pulite fuori e pulite dentro e per lo più ricette che non contengono
prodotti di origine animale: (anche i più famosi nutrizionisti ci dicono che la carne non bisognerebbe mangiarla più di due volte a settimana e comunque preferire carne bianca e pesce azzurro), fitofarmaci, additivi, chimici acqua inquinata.
tipo di cucina che da Gioia dal primo momento e ti riempie di energie per tutto il giorno
 
 
Ricorda: "Cucina con Gioia"
 
 
 
 
 
E ORA LE RICETTE:
 
Quando cerchi una delle mie ricette basta andare su Google e digitare Chef Alessandro Tannoia con il nome della ricetta che cerchi:
 
Es. ricerca ricetta : Google Chef Alessandro Tannoia pasta all'uovo 
 

 
 
 
Pasta al pomodoro fresco e basilico
 
 
 Tagliatelle al pomodoro
 

 

 

 
Gnocchi al pomodoro
 
 
 
L'importanza dell'orto sai ciò che mangi
 
e ricorda che si ciò che mangi
 
 
 
Vitamina o ammina della vita
Mangia ciò che è Vitale
Le verdure e la frutta hanno una potente carica energetica di vitamine e raggi solari.
 
 
 
 
Cucina in casa insieme ai figli fatti aiutare prima negli incarichi più semplici e poi sempre più complessi ma non sforzare ricorda bisogna cucinare con Gioia
 

 
Comincia con una ricetta semplice il pane.
l'uomo e da sempre che sà farsi il pane in casa, ma oggi in molti hanno dimenticato come si fà
 

 
Tortellini freschi



 
 
 
 
Le uova una fonte importante di proteine e ai bambini piaciono molto gli esperti ci dicono che possiamo mangarne anche 3 a settimana

 
Il pesto
 
 

 
Pane cipati con olio extra vergine di oliva la rosmarino

 
 
Pinzimonio fresco
 
 
 
semicotto all'cioccolato

 
crema alla banana 

 
 
Frolle di marmellata fatte in casa
 Nelle ricette di pasticceria prova a usare lo zucchero integrale Bio ecosolidale a posto di quello raffinato

 
 
 
 
Crostata di pesche
 
 
 

 
Muffin
 
 
La bellezza della diversità:
Non esiste un solo tipo di mela come un tipo di spinacio o di patata la cucina e anche biodiversità e sperimentazione
 

 
Torta di ricotta
 

 
Profitterol
 
 
 
 
scegliete con cura il luoghi dove vi nutrite
 
 
 
 
 
Cucinate con tanto amore
 
 
Idee per feste e aperitivi
 
Tortilla messicana:
1 tortilla
N° 3 cucchiai di parmigiano
N° 3 fette Prosciutto di Petto di tacchino
N° 3 Cucchiai di carote grattugiate
N° 2 foglie di lattuga
 
Preparazione:
Scaldare le tortilla e farcirle arrotolarle e servirle calde
 
Mini spiedini:
N° 8 Champignons piccoli            
N° 16 pomodorini
N° 8 gamberetti senza guscio
N° 2 carote
 
Preparazione:
Preparare gli spiedini e cuocere alla griglia
Spiedini di pannocchie:
Lessare le pannocchie per 15. min.
tagliarle a fette di 4cm e infilzarle su stecchetto
condire con olio extravergine di oliva e sale di Cervia
Passare alla griglia o in forno
 
Zucca arrostita
preriscaldare il forno a 180°
lavare la zucca tagliare a meta e togliere i semi.
tagliare a fette mettere su banda con carta forno condire con olio extravergine di oliva e sale di Cervia
Radicchio croccante.
preriscaldare il forno a 180°
sfogliare e lavare il radicchio mettere su banda con carta forno condire con olio extravergine di oliva e sale di Cervia che le foglie siano ben distese e non una sopra l'altra.

 
Arrosticini di lenticchie
Gr.250 lenticchie lessate
Gr. 50 farina 0
Gr. 60 farina integrale
Gr. 20 di olio extra vergine di oliva
Cumino
N° 8 spiedini
Frullare tutto insieme e dare la forma su gli spiedini cuocere o alla griglia o in forno a 180° per 10 min.
Ghiaccioli di frutta
N° 1 scatola di frutti di bosco
N° 1/2 scatola di pesche sciroppate
N° 1 banana
½  dl di Latte di cocco
Frullare il tutto e mettere in stampi per ghiaccio.
congelare e utilizzare in un bel bicchiere di latte fresco.
 
Vi ringrazio per la Vostra attenzione.
 
Chef Alessandro Tannoia


mercoledì 27 gennaio 2016

 
 
 
 
  Frittelle di mele alla polenta Veronese
con marmellata di albicocca e uvetta
 
 
 
Chef Alessandro Tannoia
 
 
 
 
 

Arriva il periodo del carnevale e nella tradizione veronese si fanno le frittelle.
Questa è una ricetta interessante perché si usa la polenta in maniera tale che l'impasto non assorbe l'olio di frittura.




 
Aggiornata il 27/1/2016

Scheda n.1

 

Nome ricetta:

 Frittelle di mele alla polenta Veronese con marmellata di albicocca e uvetta

Ricetta ideata e provata dallo Chef  Alessandro Tannoia

 

Ingredienti

Per la polenta

10 persone
 
 
 
200 gr
Farina di mais
2 lt
Acqua
Gr.° 8
Sale grosso marino Integrale Gemma di mare)

 

Per la polenta:

  1. Fare bollire l’acqua con il sale grosso
  2. aggiungere a pioggia la farina di mais
  3. mescolare per 45 min a fuoco basso.

 

 

Per fritella

Kg 1
Mele tagliate a dadini piccole
Gr.250
uvetta
Gr.125
Marmellata di albicocca
 Assagia l'impasto
e decidi tu
Zucchero
 1/2 bicchiere
Vino bianco garganega
 In base all'umidita dell'impasto.
Farina
N° 5
uova
N° 2
Lievito
N° 1
Limone grattugiato

 

Preparazione:

  1. Mattere in bagno l’uvetta con il succo di limone
  2. Tagliare le mele a dadini piccoli
  3. Grattugiare il limone solo la parte gialla

 

Quando la polenta è pronta aspettare che si raffreddi (50°) aggiungere una per volta

  1. l’uvetta strizzata,
  2. scorza del limone
  3. marmellata di albicocca
  4. zucchero
  5. le uova sbattute
  6. la farina
  7. la cannela
  8. il rum o vino bianco

 

Finitura:

Utilizzando un cucchiaio si fanno delle palline da immergere in olio bollente Frigge 180°

Scolare bene in carta assorbente.

 

Caratteristiche organolettiche:

Soffici ma non unte perché la polenta non fa assorbire l’olio di frittura

Tempo reale:

2 ore

 
 Buon carnevale a tutti